Wok-Gebratene Lammfleischpastete mit Ingwer und Chili: Ein Feuerwerk des Geschmacks in jedem Bissen?

Chifeng, eine Stadt in der Inneren Mongolei Chinas, ist bekannt für ihre herzhaften und aromatischen Gerichte. Eine dieser kulinarischen Köstlichkeiten ist die “Wok-Gebratene Lammfleischpastete mit Ingwer und Chili”, ein Gericht, das Gaumenfreunden ein unvergessliches Geschmackserlebnis beschert.

Diese Pastete vereint in sich die zarte Textur des Lammes mit dem intensiven Aroma von Ingwer und Chili. Die Zubereitung erfolgt traditionell in einem Wok, einer großen Pfanne aus Metall, die für ihre gleichmäßige Hitzeverteilung bekannt ist. Durch das schnelle Braten im Wok behält das Lammfleisch seinen saftigen Charakter und entwickelt eine appetitliche Röstaroma.

Der Ingwer verleiht der Pastete eine scharfe, erfrischende Note, während die Chili für eine angenehme Schärfe sorgt. Die perfekte Kombination aus diesen Gewürzen erzeugt ein komplexes Geschmacksprofil, das den Gaumen kitzelt und nach mehr verlangt.

Zutaten und Zubereitung:

Die Herstellung dieser Lammfleischpastete erfordert einige Sorgfalt und Erfahrung, doch mit der richtigen Anleitung lässt sie sich auch zu Hause zubereiten.

Hier sind die benötigten Zutaten:

• 500g Lammhackfleisch: Ideal ist mageres Lammhackfleisch, das nach dem Braten saftig bleibt.
• 1 große Zwiebel: Fein gehackt für eine aromatische Basis.
• 2 Knoblauchzehen: Gequetscht, um dem Gericht Tiefe zu verleihen.
• 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm): Geschält und fein gerieben, für einen scharfen Kick.
• 1-2 rote Chilis: Je nach gewünschter Schärfe gehackt oder gemahlen.
• 2 EL Sojasauce: Für die Umami-Note.
• 1 EL Sesamöl: Um das Gericht zu verfeinern und dem Lammfleisch eine schöne Farbe zu verleihen.
• 1 TL Zucker: Um den Geschmack zu runden.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Zum Abschmecken.
• Mürbeteig: Fertig oder selbstgemacht, für die Pastetenhülle.

Zubereitung:

1. In einem großen Wok das Sesamöl erhitzen. Das Lammhackfleisch darin anbraten, bis es braun und krümelig ist.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die Chili hinzufügen. Unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis die Aromen sich entfalten.
3. Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles gut vermengen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zusammenfügen der Pastete:

1. Den fertigen Lammfleischfüllung in kleine Schüsseln oder auf runde Mürbeteigscheiben verteilen.
2. Die Pasteten mit dem restlichen Teig verschließen, indem man den Rand zusammendrückt oder ihn mit einer Gabel verziert.
3. Die Pasteten in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung durchglüht.

Servieren und Genießen:

Die “Wok-Gebratene Lammfleischpastete mit Ingwer und Chili” kann sowohl heiß als auch lauwarm serviert werden. Als Beilage passen Reis, Nudeln oder ein frischer Salat perfekt dazu.

Tipp: Für eine besonders pikante Variante können Sie noch etwas sriracha Sauce oder Chilisoße hinzufügen.

Ein Einblick in die kulinarische Kultur Chifengs:

Die “Wok-Gebratene Lammfleischpastete mit Ingwer und Chili” ist nur ein Beispiel für die vielfältige Küche von Chifeng. In dieser Region spielt Lammfleisch eine bedeutende Rolle, da die Inneren Mongolei bekannt für ihre Weideflächen und ihre Schafzucht ist. Die

Mongolen haben im Laufe der Jahrhunderte raffinierte Techniken entwickelt, um Lammfleisch auf verschiedene Arten zuzubereiten. Neben Bratgerichten wie den Pasteten gibt es auch traditionelle Gerichte wie Lammfleischsuppe, Lammbraten mit Gewürzen oder Lammfleischspieße.

Die Verwendung von Ingwer und Chili in der mongolischen Küche ist typisch. Beide Gewürze verleihen den Gerichten eine gewisse Schärfe und Komplexität, die den Gaumen anregen. Ingwer wird traditionell für seine

medizinische Wirkung geschätzt, während Chili nicht nur für

die Schärfe, sondern auch für seine

antibakterielle Wirkung bekannt ist.

Die mongolischen Küche ist geprägt von Einfachheit und Natürlichkeit.

Frische Zutaten spielen eine wichtige Rolle und die Zubereitung der Gerichte erfolgt oft in

traditionellen Kochgeschirren wie dem Wok oder über offenem Feuer.

Es lohnt sich, diese kulinarische Reise in Chifeng zu unternehmen. Lassen Sie sich von den Aromen des Lammfleischpastete verzaubern und entdecken Sie die einzigartige

kulinarische Tradition dieser faszinierenden Region!