Luo Yang Rou Pao Mo – Die pikante Harmonie aus zarten Fleischstückchen und schmelzend weichem Fladenbrot!

Die Küche Luoyang’s, einer der acht alten Hauptstädte Chinas, ist berühmt für ihre einzigartige Mischung aus scharfen Aromen und zarten Texturen. Eine Spezialität, die diese Essenz perfekt verkörpert, ist Luo Yang Rou Pao Mo. Diese köstliche Suppe besticht durch eine pikante Harmonie aus zarten Fleischstückchen und schmelzend weichem Fladenbrot.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Luo Yang Rou Pao Mo hat eine lange und interessante Geschichte, die eng mit der Stadt Luoyang selbst verbunden ist. Es heißt, dass das Gericht während der Sui-Dynastie (581–618 n. Chr.) entstanden ist, als ein Wanderer an einem kalten Wintertag in Luoyang hungrig umherirrte. Er traf auf eine Bäckerin, die ihm ein Stück Fladenbrot schenkte, welches er in heißem Wasser auflöste und aß. Die Bäckerin, gerührt von seinem Schicksal, gab ihm auch einige geschmorte Fleischstücke hinzu, wodurch das erste Rou Pao Mo entstand.

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich Luo Yang Rou Pao Mo zu einem beliebten Gericht entwickelt, das sowohl Einheimische als auch Besucher genießen.

Die Zubereitung: Ein symphonisches Zusammenspiel von Aromen

Die Zubereitung von Luo Yang Rou Pao Mo ist ein kunstvolles Handwerk, welches viel Erfahrung und Geschick erfordert.

• Das Fleisch: Traditionell wird für Rou Pao Mo Lammfleisch verwendet, welches langsam in einer würzigen Brühe aus Chili, Sichuan Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und anderen Gewürzen geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes, saftiges Fleisch, das sich förmlich von der Gabel löst.

• Das Brot: Das Fladenbrot, bekannt als “Mo”, wird aus Weizenmehl hergestellt und in einem speziellen Ofen gebacken. Es ist weich, fluffig und saugfähig – ideal für die absorption der schmackhaften Brühe.
• Die Suppe: Die Grundlage des Rou Pao Mo ist eine reichhaltige Brühe, die mit den geschmorten Fleischresten und weiteren Gewürzen wie Sternanis, Lorbeerblatt und Zimt angereichert wird. Diese Brühe verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.

Der Genuss: Ein Fest für alle Sinne

Luo Yang Rou Pao Mo wird traditionell in einer tiefen Schüssel serviert. Zuerst zerbricht man das Fladenbrot mit den Händen in kleinere Stücke und gibt es in die heiße Suppe. Das Brot saugt die aromatische Flüssigkeit auf, während sich gleichzeitig die Aromen des Fleisches und der Gewürze entfalten.

Der erste Löffel ist ein wahrer Genuss: Die pikante Wärme der Chili trifft auf die zarte Süße des Fleisches und das weiche Brot gibt eine angenehme Textur dazu. Jedes Stück ist ein kleines Geschmackserlebnis, das die Sinne begeistert.

Variationen und Tipps

Luo Yang Rou Pao Mo kann je nach Vorliebe variiert werden. So können beispielsweise auch andere Fleischsorten wie Rind oder Schwein verwendet werden. Auch vegetarische Varianten mit Tofu oder Pilzen sind möglich.

• Tipp: Für eine extra pikante Note kann man dem Gericht noch etwas Chiliöl hinzufügen.

Luo Yang Rou Pao Mo ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Symbol der chinesischen Esskultur. Es verkörpert die Harmonie zwischen verschiedenen Geschmäckern und Texturen, die typisch für die Küche Luoyang’s sind. Wer dieses einzigartige Gericht einmal probiert hat, wird es garantiert nicht vergessen!